叮咚~
你今天吃了什么？
说到假期，
当然少不了美食，
无论你是外出旅游玩耍还是宅家煲剧，
亘古不变的主题就是吃！
今天给大家带来一期阿拉宁波的美食特辑~
记忆里的宁波美食，
是浓浓的烟火气，
是回味无穷的老味道……
#01 红膏炝蟹
红膏炝蟹是阿拉宁波的一道典型海鲜菜，色彩艳红、鲜咸滑嫩。是以显现的野生梭子蟹（母蟹）为原料，黄酒作为主要食材，以黄油、蒜粒、洋葱粒、糖、盐、胡椒粉、卡夫的奶酪粉、法香小朵、白葡萄酒作为辅料制作而成的家常菜。
一口炝蟹蟹肉配一口饭！每一口都是家乡的味道。在食用时无需如吃大闸蟹一般耐心的剥壳，而是用刀斩开，盛盘而食。
#02 烤菜年糕
说道宁波烤菜，第一时间想到的cp搭档就是年糕！烤菜年糕yyds！每次只要推荐宁波美食时，绝对少不了它的身影。选用天菜心（或大头菜）、年糕煮制而成。用料更加普通，酱油、糖、盐就可以搞定。
香喷喷的烤菜流出的汁水浸染糯白的年糕，味道真是太赞了！单吃烤菜也很不错哦~宁波年糕软糯，烤菜喷香，糖与酱油的结合，将咸香发挥出极致，让人难忘。
#03 慈城年糕
慈城年糕可以说是出了名的软糯好吃！来到慈城必不能错过的就是年糕饺了，有咸甜两种口味可选，都很好吃哦~重点是特别便宜，统一3元一个。
咸口馅料是笋丝和咸菜，宁波人都爱的口味。甜口馅料是黑芝麻白糖黄豆粉，甜度刚刚好，特别大一个吃了管饱。
#04 雪菜大汤黄鱼
雪菜大汤黄鱼是宁波的传统名菜。黄鱼鱼体肥壮，肉质结实，汤汁乳白浓醇，口味鲜咸合一。这是传统的配菜方法，即将鲜活原料（如鲜黄鱼）与腌制原料（如雪菜）配在一起烹制，由此产生滋味独特的复合味，非常鲜美。
搭配面条馄饨一起煮更是一道美味佳肴，如雪菜黄鱼面、雪菜黄鱼大馄饨等。
#05 宁波老三鲜
记忆里的老底子宁波人过年，家家户户的餐桌上都会有一道必不可少的菜品，那就是宁波老三鲜，内有肉丸、蛋饺、粉丝、鹌鹑蛋、虾干、熏鱼等多种食材。
阿拉宁波人对老三鲜这道菜都有一些怀旧情结，一碗热腾腾的老三鲜汤更是秋冬季节的暖胃神器，汤鲜料足，口味地道。
#06 糖炒板栗
秋冬季节街头不容错过的美食一定是栗子！当空气里都弥漫着甜甜的栗子香味时，就知道是秋冬来了。买上一包捧在手心里，暖暖的太温暖了！
当然，这道菜品更是家庭菜。也可以在自家炒上一盆糖炒栗子哦。栗子必须要热腾腾的才好吃，一口一个满满的幸福感。
#07 梁弄大糕
若你来到余姚梁弄，一定会发现这满大街小巷遍布的小摊贩卖的都是一样东西，那就是——梁弄大糕。大糕热腾腾地捏在手里，一口咬下去豆沙流淌开来，加之糯米与粽叶的清香，不愧是入选“舌尖上的中国”的美食。
大糕选用优质的梗米糯米、黑米、黑豇豆、白砂糖等制作而成。柔软不黏牙，馅料细腻鲜甜，米糕味淡，搭配鲜甜豆沙馅软嫩柔糯。
#08 水晶油包
其实宁波除了周知的海鲜美食之外，还有许多特色美食同样令人记忆深刻。在曾经零食匮乏的年代，水晶油包是一代代老宁波人甜蜜的童年回忆。
水晶油包的馅需选肥厚的猪板油，掺和精制白糖，然后与多种果仁、瓜子仁和糖瓜条、白糖等加工成盖糖一起裹入剂子中做馅料，蒸熟后一口下去，便见馅内之板油粒晶莹剔透，满口流馅，香甜可口。
#09 生煎包
路过生煎铺总能闻到一股芝麻香葱与生煎的香气，生煎包是宁波人家喻户晓的一道美食。雪白松软的面皮，皮薄肉多，饱满紧实的肉馅，香浓滚烫的汤汁，焦香酥脆！
其实生煎包是可以从早吃到晚的哦！无论是早餐还是夜宵它都很适合，蘸点醋，趁热下筷，咬上一口满嘴留香，味道交关好。
#10 朗霞豆浆
有人说，没有喝过朗霞豆浆，就不算到过朗霞。拥有百余年豆浆历史的朗霞豆浆，其中属“干大林豆浆”最为正宗，素有"咸豆浆之王"的美誉。
这外形如鸡蛋羹一般的咸豆浆，若你来到余姚一定要尝尝，味道一绝。品一品岁月沉淀的味道，店有四种口味，分别为咸味、甜味、牛肉味和羊肉味。
#11 油赞子
说起老宁波美食第一时间想到的就是宁波油赞子！每次购买油赞子都是长长的队伍，老宁波油赞子源自清光绪年间，距今已有一百多年历史了哦。
油赞子其实就是普通话里的“麻花”。一说是因形似簪子，入油锅炸制而成，在宁波方言里被称为“油簪子”，后演化为油赞子。又香又脆又酥的油赞子，吃上一口自然是让人欲罢不能！
#12 宁波汤圆
每逢过年过节必吃的宁波汤圆，可以说是我们宁波一道代表性的菜品了。一口爆汁的黑芝麻馅真的让人很难不爱，吃上一碗热腾腾的汤圆也是团团圆圆的象征哦~
宁波汤圆以糯米粉制皮，以醇香黑芝麻、上等猪板油、纯净的绵白糖为馅，皮薄而滑，白如羊脂，油光发亮，具有香、甜、鲜、滑、糯的特点。其制作技艺列入浙江省第四批非物质文化遗产名录。
#13 水塔糕
过去的宁波，很多早餐店都有水塔糕卖，一碗豆腐脑配上一块水塔糕，很是惬意，这也在很多宁波人心中留下很深的印象。
软糯香甜，甜而不腻的水塔糕是由米粉蒸制而成，外表呈白色，入口软糯香甜，也有人叫它“水沓糕”、“水拖糕”或“白米松糕”。
#14 奉化牛肉干面
奉化牛肉干面历史悠久、风味独特，既具消化吸收率高的特点，又有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨的功效而深受大众喜爱。
不少人为了吃上一口热腾腾的正宗奉化牛肉干面，不远千里驱车到奉化。在奉化，人们把粉丝称为面，用牛肉、牛杂、牛汤煮的粉丝则叫牛肉面。这一碗牛肉面在溪口是被传的神一般的存在。
#15 灰汁团
灰汁团是宁波家喻户晓的特色小吃，清凉爽滑脆嫩！重点它不粘牙，无夹馅吃起来却软糯劲道。吃的就是那股老底子的乡土气息味儿，传统的灰汁团是用稻草灰汁和新收成的早稻米、红糖混合后制作而成的。
吃到嘴里清凉爽口、有韧劲，同时还散发着一股稻草和泥土的芳香。这是儿时吃过最难忘的美食。
有时候吃的不是食物，而是一种回忆的味道。
来源：网络内容，理论研究（数字服务）中心摘编整理
审核：郑志玥
终审：郑志玥
